La soya constituye una excelente fuente de proteínas, es libre de colesterol, previene las afecciones del corazón y sistema circulatorio y regula el azúcar en la sangre.

La soya texturizada es un complemento ideal en las dietas vegetarianas. A continuación tenemos recetas con carne de soya.

Carne de soya guisada

Ingredientes para la carne de soya

• 1 paquete de soya texturizada
• Agua suficiente para remojar

Ingredientes para el guiso

• 3 cucharadas de aceite
• Medio kilogramo de tomates maduros
• 6 dientes de ajo
• 1 cebolla grande
• Comino y sal al gusto
• Salsa soya al gusto

Preparación del guiso para la carne de soya

• Remojamos en agua tibia el contenido del paquete y agregamos una pizca de azúcar.
• Dejamos hidratar por espacio de media hora y luego escurrimos bien el agua en un colador de pasta.
• Aliñamos con el guiso tal como lo hacemos con la carne mechada (ver abajo la explicación).

Preparación del guiso

• En una sartén calentamos el aceite, agregamos cebolla y ajos picaditos, sal y comino.
• Pelamos los tomates y le sacamos las semillas, los licuamos o los picamos pequeñitos, se agrega a la sartén que tiene los aliños y se deja cocinar.
• Cuando ya está listo el guiso se añade la soya texturizada y se deja un rato en el fuego según cómo lo deseas.

 Hamburguesas de carne de soya

Ingredientes  de las hamburguesas de carne de soya

•  200 gramos Soya texturizada
• 125 gramos de miga de pan remojado en leche o agua
• 1 cucharadas perejil picado
• 1 cebolla mediana picada
• 15 cc. aceite
• 15 gramos de mantequilla
• 1 huevo
• 50 cc. vino blanco
• 1 diente ajo picado
• Sal y pimienta a gusto

Preparación de las hamburguesas de carne de soya

• Hidratamos la soya texturizada, o sea, dejamos remojar por una hora, luego se enjuaga la soya y se deja escurrir.
• Aromatizamos con vino blanco por un rato y dejamos en un colador para que suelte el líquido.
• Picamos la cebolla y el ajo, freímos en aceie caliente, con cuidado de que no se quemen.
• Dejamos que se enfríen el ajo y la cebolla y lo añadimos a la carne de soya, mezclando.
• Desmenuzar el pan y lo mezclamos con la carne de soya aliñada, agregamos perejil y el huevo, unimos todo y añadimos sal y pimienta.
• Hacemos las hamburguesas, y

Si las queremos las hamburguesas horneadas

• Las colocamos en una fuente untada con mantequilla y llevamos al horno pre-calentado.
• El tiempo de cocción es de unos quince minutos aproximadamente.

Para preparar las hamburguesas fritas

• Las pasamos por pan rallado y freímos en aceite caliente.

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