Ingredientes:
2 huevos
1 tomates maduros
1 cebolla mediana
3 cda. de aceite
Pimentón verde unas dos rebanaditas
Perejil
Sal y pimienta
Preparación de la tortilla:
Freímos la cebolla picadita con el aceite.
Cortamos los tomates, agregamos al sofrito de la cebolla.
Agregamos pimentón y perejil picaditos revolvemos hasta que se cocinen, quitamos del fuego y dejamos reposar hasta que tenga la temperatura ambiente.
Batimos los huevos, agregamos la mezcla de los tomates, sal y pimienta, revolvemos y vaciamos en una sartén bien caliente con el aceite, se voltea y ya está.
Riquísima esta tortilla.
